杭州人不该写错这两个字！汆读cuan 杭州有一种深受大众欢迎的传统面食 片儿汆

杭州日报2014年12月31日06:420

杭州有一种深受大众欢迎的传统面食“片儿汆”。汆读cuan（第一声），是一种烹调手法，片儿汆指的是把肉片和笋片放入沸水中稍微煮一下就捞出来，使肉、笋味道鲜嫩。
可是，在杭城的大街小巷，很多餐饮店包括很多百年老店都把它写成“片儿川”（大概是“川”字的读音与“汆”相近），所以以讹传讹，“片儿汆”就成了“片儿川”，令人遗憾的是很多报纸杂志也都把它写错，其实曹晓波先生曾在《杭州日报》撰文谈过这个“汆”字。作为杭州人，这个字不该写错，而且杭城的百年老店奎元馆、知味观等应该承担起传承文化的责任，不能继续将“片儿汆”写成“片儿川”了。

除了这个“汆”字，还有个“潟”杭州人也不应该写错。“潟”字读xi（第四声），浅水海湾因湾口被淤积的泥沙封闭形成的湖泊称为潟湖，杭州的西湖、湘湖都是潟湖。大概是“潟”与“泻”的繁体字形似，所以许多人都把潟湖写成泻湖，其实这两个字根本就是完全不同的意思，我们杭州人的家门口就有两个潟湖，这个字不应该写错。
读者 俞伯夫